الجوز مقشر و غير مقشر .
الجوز المقشر يمكن تقسيمه حسب نسبة الكسر الى : نصف , ربع , مزيج و فتات 4-7 ملم ; وايضا من حيث اللون يمكن تقسيم الجوز المقشر الى : ممتاز , ابيض , ابيض غامق , غامق .
الجوز الغير مقشر يقسم حسب حجم حبة الجوز الى : 28 ملم + , 30 ملم + , 32 ملم + , و اكبر من ذلك